比想像中簡單，太驚訝了！在家也能做出正宗越南料理「碎米飯」食譜
您好，我是ít ít Việt Nam的Meg。
走在胡志明市的街頭，總會聞到一股從不知何處飄來的炭火香氣……。這香氣多半來自越南南部的靈魂美食「碎米飯（Cơm tấm）」。
「碎米」名稱的由來
其實「Cơm」是飯，「tấm」是碎米的意思。據說，這道菜的起源是農民們為了美味地享用在碾米過程中破損的米粒而想出的辦法。
在當地，它的特色是像古斯米一樣鬆散的口感，但在家裡製作的話，用普通的日本米也能很好吃！
很多人可能會覺得肉的調味「很難」，但其實它可以用日本常見的材料意外地輕鬆製作！ 這裡將為您介紹我親自製作後深受感動的簡單食譜。
【材料】2人份
- 豬里肌（稍厚）：2片
- 鹽胡椒：少許
- 米飯：2人份
＜醃料＞
- 魚露（Nam Pla）：1大匙
- 醬油：1大匙
- 蜂蜜：2大匙
- 沙拉油：1大匙
- 洋蔥（或紅蔥頭）：1/8個
- 大蒜：2瓣
- 檸檬草：1根
*沒有檸檬草也可以！
＜淋醬/Nuoc Cham＞
- 糖：1大匙
- 魚露：2大匙
- 水：2大匙
- 大蒜（切末）：1瓣
- 辣椒：依個人喜好
【做法：簡單得令人驚訝】
1. 香料蔬菜切末
首先，將為肉類增添風味不可或缺的洋蔥（紅蔥頭）、大蒜和檸檬草全部切成細末。
這三種食材結合在一起，瞬間就能散發出濃郁的越南風味。
順帶一提……在越南可能常使用紅蔥頭，但我兩種都試過之後，覺得洋蔥讓肉質更軟嫩美味，哈哈。
2. 肉的準備與醃製
豬里肌輕輕撒上鹽和胡椒。
將步驟「1」中切碎的蔬菜，以及剩餘的醃料調味料（蜂蜜、魚露、醬油、油）全部放入塑膠袋中。然後將肉放入！
如果沒有蜂蜜，用糖也可以，但蜂蜜在烤的時候會產生漂亮的焦糖色，更接近路邊攤的味道♡
此外，我推薦ít ít Việt Nam獨特的咖啡花蜂蜜。
這款蜂蜜清爽且沒有特殊氣味，非常適合烹飪。
將調味料均勻揉入肉中，放入冰箱冷藏約1小時。
3. 烤肉
只要用平底鍋煎就能夠非常美味！
用中強火將兩面煎至金黃。
因為加了蜂蜜，所以容易燒焦，但那「稍微燒焦的部分」香脆可口，簡直是極品。
肉煮熟後，建議最後用廚房剪刀剪成大塊（或切成易於入口的大小）！
這樣一來，瞬間就有了當地風味，醬汁也能更好地滲入。
決定味道的關鍵！「Nuoc Cham」的黃金比例
碎米飯不可或缺的酸甜淋醬，Nuoc Cham。
記住這一段落，也能方便用於其他越南菜！
將糖、魚露、水（熱水較易溶解糖）充分混合後，最後加入大蒜和辣椒。
最後用「宋貝燒」完成！
完成的碎米飯，務必用Nang Ceramics的宋貝燒來盛裝♡
將厚切的肉切成易於入口的大小，放在圓形米飯旁邊。配上番茄、小黃瓜和煎蛋，就完美了。只要盛在這種古老、略帶歪斜的盤子上，立刻就能營造出胡志明市當地餐館那種溫暖的氛圍。
最後淋上大量的Nuoc Cham，即可享用！
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